Siapa yang sering melihat kue lembut satu ini? Kue ini bernama Castella atau Kasutera yang berasal dari Negeri Sakura yaitu Jepang. Kue Castella ini berbentuk persegi panjang atau bulat yang mana juga dikenal sebagai kue khas Nagasaki. Soal rasa, kue Castella ini manis dan mirip dengan kue bolu ala Indonesia. Namun, bedanya kue Castella ini sangat dikenal dengan kelembutannya yang bahkan selembut sutera.
Nah, kali ini Jofie akan membagikan resep pembuatan kue Castella yang super soft dan manis legit ini. Dan bahan yang dibutuhkan juga hanya 5 jenis dan juga mudah. Penasaran bagaimana caranya? Yuk, kita lihat disini!
1. Bahan yang Diperlukan
8 telur ukuran besar atau seukuran 56 gram
350 gram gula pasir
200 gram tepung serbaguna
150 ml susu
5 sendok makan madu
2. Cara Membuat
Pertama, siapkan oven dengan suhu 170 derajat celcius. Kemudian, siapkan loyang dengan ukuran 30 cm x 10 cm.
Olesi loyang tersebut dengan mentega, kemudian lapisi dengan kertas roti. Ambil sedikit gula pasir kemudian gunakan untuk menaburi bagian tas kertas rotinya.
Panaskan beberapa cangkir air, kemudian sisihkan. Siapkan wadah, lalu aduk susu dan madu bersama-sama. Jika sudah tercampur, sisihkan. Agar nantinya adonan menjadi halus, ayak tepung sebanyak dua kali atau hingga mendapatkan tepung yang paling halus.
Aduk gula dan telur di dalam wadah dengan air panas di bawahnya. Aduk gula dan telur dengan kecepatan sedang hingga adonan terasa hangat. Setelah itu, pisahkan adonan dari panci air panas, namun tetap terus diaduk.
Jika adonan sudah mengental, tandanya sudah sempurna. Kemudian tambahkan adonan susu dan madu, serta masukkan tepung menggunakan sendok. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Masukkan adonan kue ke dalam loyang. Ketuk-ketuk loyang di atas meja agar adonan merata.
Panggang selama 30 menit atau hingga matang. Jofiers bisa tes kematangan kue dengan menusuk kue bagian tengah menggunakan tusukan sate.
Jika ada adonan kue yang tersisa, tandanya masih belum siap dan panggang sebentar lagi.
Langkah terakhir, potong-potong kue sesuai selera. Dan kue Castella siap dinikmati dengan teh manis hangat.
3. Tips Membuat Kue Castella
Untuk membuat kue Castella ini juga membutuhkan teknik pembuatan yang mana akan membuat hasil kuenya jadi lembut dan moist. Nah, Jofie juga akan memberikan beberapa tipsnya. Lihat disini, ya.
Saat mengaduk adonan Castella dengan spatula, lakukan secara perlahan. Agar gelembung udara yang terkandung di dalam adonan tidak rusak.
Jangan gunakan mixer dengan kecepatan tinggi saat mengaduk adonan Castella. Hal ini akan menghasilkan pori-pori kue jadi kasar.
Disarankan, proses pengadukan berdurasi 20 hingga 25 menit dengan kecepatan medium.
Saat mengaduk adonan Castella dengan air panas, jangan gunakan air yang mendidih. Agar tidak membuat kuning telur menjadi matang dan berbutir akibat suhu panas yang terlalu tinggi.
Jika Jofiers memiliki masalah kesehatan, kamu bisa mengganti bahannya. Misalnya gula bisa diganti dengan sirop jagung. Atau bisa menggunakan unsalted butter yang sudah dilelehkan.
Demikian beberapa tips dan resep membuat kue Castella khas Jepang. Jangan lupa untuk menikmatinya di sore hari sambil ditemani teh manis hangat di waktu luang kamu bersama keluarga dan orang-orang tersayang. Selamat mencoba!