Akan terasa membosankan bagi kita yang beraktivitas dan bekerja di rumah saja selama Pemberlakuan Pembatasan Kegiatan Masyarakat (PPKM). Mungkin siapapun akan merasa bosan dengan berdiam diri dan hanya bisa melakukan aktivitas sehari-hari.
Salah satu cara terbaik untuk menghilangkan bosan adalah dengan berkreasi di rumah bersama saudara maupun orang tua. Biar makin seru, membuat cemilan untuk juga asyik, loh! Berbagai cemilan menarik seperti salah satu adalah kue mochi.
Siapa yang tidak kenal dengan kue kenyal satu ini? Kue mochi yang berasal dari daerah Jawa Barat atau tepatnya Sukabumi ini seringnya disajikan berbeda. Kue mochi ala Jepang dengan bahan isian coklat dan taburan wijen putih atau gula bubuk di luarnya.
Jofiers bisa menikmatinya bersama keluarga di saat sedang menonton TV atau cemilan saat menonton drama Korea. Gimana, asyik banget, kan? Yuk, langsung saja ikuti langkah-langkah membuat mochi Jepang dengan Isian Coklat bersama Jofie!
1. Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama
220 gram tepung beras
110 gram gula pasir
200 ml santan kelapa
½ gelas tepung gula
Air secukupnya
Pasta jeruk, strawberry dan pandan
Bahan Isi dan Pelapis
Coklat secukupnya (bisa menggunakan selai coklat atau coklat batang yang dicairkan)
Wijen putih yang sudah disangrai secukupnya
Gula bubuk
2. Cara Membuat
Tuang 220 gram tepung pulut, 110 gram gula pasir, dan air secukupnya ke dalam wadah. Kemudian aduk kedua adonan hingga tercampur dengan menggunakan spatula.
Ambil 200 ml santan kelapa dan tuang bersama dengan kedua adonan sebelumnya. Tuangkan sedikit demi sedikit santan ke dalam adonan tepung sambil diuleni dengan menggunakan tangan atau spatula. Lakukan hingga adonan menjadi halus.
Siapkan 3 wadah atau mangkuk kecil. Pisah dan bagikan beberapa adonan mochi.
Beri pasta jeruk, strawberry dan pandan yang berbeda ke wadah adonan mochi. Aduk ketiga adonan yang berbeda warna tersebut hingga warnanya tercampur rata.
Siapkan dan panaskan alat kukusan. Kemudian masukkan ketiga adonan mochi ke dalam kukusan. Tutup panci dan biarkan. kukusan hingga sekitar 35 menit sampai adonan matang.
Jika adonan sudah matang atau menjadi kalis, kamu bisa mendiamkan adonan dingin.
Siapkan selai coklat yang sudah disiapkan ke wadah.
Taburkan tepung gula di atas meja yang sudah dialasi. Ambil sedikit adonan, lalu bulatkan dan pipihkan diatas tepung gula agar adonan tidak lengket.
Ambil selai coklat secukupnya sesuai selera kamu dan letakkan di atas adonan yang sudah dipipihkan.
Setelah itu, gulung atau bentuk adonan mochi hingga menjadi bulat dan semua tertutup.
Lakukan langkah yang sama hingga adonan mochi habis.
Dan langkah terakhir, gulingkan adonan yang dibentuk tadi diatas tepung gula.
Setelah itu, Jofiers bisa menyajikannya di atas piring atau wadah saji.
Voila~ Mochi Pelangi Isian Coklat siap dinikmati!
3. Tips Membuat Mochi Anti Gagal
Sebelum menuangkan adonan mochi ke wadah untuk dikukus, olesi wadah dengan margarin agar adonan tidak lengket.
Saat mengukus, aduk adonan mochi agar matang dengan sempurna. Dan tekstur mochi menjadi kental.
Gunakan air yang harus panas agar adonan mochi bisa terbentuk dengan tekstur sempurna.
Gunakan tepung beras ketan sebagai bahan utama mochi agar hasilnya sempurna.
Jangan biarkan mochi hingga keburu kering, karena akan membuat adonan sulit menempel dan dibentuk.
Alasi tutup panci dengan menggunakan kain serbet, agar air tidak menetes di adonan.
Jofiers juga bisa menggunakan isian mochi yang lain seperti kacang hijau, gula merah, selai strawberry, es krim dan lain-lain.
Jika Jofiers menggunakan coklat batangan, potong coklat secara kecil-kecil.
Apabila adonan sudah terlanjur banyak gumpalan, akali dengan menggunakan saringan atau hand blender.
Pastikan kualitas tepung beras ketan yang digunakan masih dalam kondisi bagus dan tidak bau.
Jika tepung beras ketan yang digunakan berbau apek, Jofiers bisa mengakalinya dengan cara mengsangrai tepung beras dengan daun pandan untuk mengurangi bau apek.
Pada saat proses pembuatan mochi, gunakan wadas kukusan yang tidak terlalu lebar atau loyang. Karena ketebalan wadah bisa mempengaruhi lama kematangan adonan.
Tipiskan bagian pinggir adonan saat dipipihkan, agar setiap sisi adonan memiliki tebal yang sama.
Bentuk adonan mochi saat keadaan panas atau hangat agar lebih mudah dibentuk karena adonan masih dalam keadaan elastis atau lentur.
Nah, itulah resep serta tips membuat mochi anti gagal yang bisa kamu coba untuk kegiatan selama PPKM. Jangan lupa untuk mencobanya dirumah ya, Jofiers! Selamat mencoba. Terima kasih.