Martabak manis ini merupakan pancake tebal yang sangat terkenal di Indonesia, dan awal mulanya dikenal di daerah Bangka Belitung. Penyebutan martabak manis ini tergantung dengan daerah setempat, ada yang menyebutnya terang bulan, ada yang menyebutnya apam balik, dan lain sebagainya. Dikatakan terang bulan karena martabak manis ini menyerupai bulan purnama yang bulat sempurna.
Bagi Jofiers pecinta martabak manis, Jofie akan memberikan resepnya agar kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Tidak perlu khawatir dengan peralatannya, karena kamu bisa menggunakan teflon dan sendok sebagai penakarnya.
Penasaran gimana cara pembuatan martabak manis ala rumahan? Yuk, kita buat bersama-sama!
1. Bahan yang diperlukan
Bahan untuk pembuatan martabak manis sangat mudah Jofiers temukan dan disini kita menggunakan takaran sendok.
81 sendok makan / 650 gram tepung kue atau tepung protein sedang
50 sendok makan / 750 ml susu cair
8 butir telur
3 sendok teh / 12 gram ragi instan
5 ½ sendok teh / 22 gram baking powder
½ sendok makan / 150 gram mentega cair
12 ½ sendok makan / 150 gram mentega cair
Gula kastor sesuai selera
Bahan Topping
1 sendok teh gula pasir
Mentega atau margarin secukupnya
Susu kental manis secukupnya
Coklat atau topping lainnya selera
2. Cara Membuat
Pertama, campur semua bahan ke dalam mangkuk hingga rata. Kecuali mentega cair.
Fermentasi adonan selama kurang lebih satu jam, lalu aduk lagi dengan menggunakan tangan setiap lima menit sekali.
Siapkan teflon diatas kompor. Kemudian panaskan dengan api kecil.
Tuang adonan, ratakan dan buat adonan krispi di bagian pinggir teflon.
Taburkan gula kastor diatas adonan martabak. Lalu ratakan gula sesuai selera.
Tutup teflon dan tunggu hingga martabak matang.
Jika sudah matang sempurna, angkat martabak dari teflon lalu tuang mentega atau margarin secara merata ke atas martabak yang masih panas.
Belah martabak menjadi dua.
Beri coklat atau topping lainnya sesuai selera, termasuk susu kental manis.
Ambil satu bagian martabak, lalu tutupkan di atas bagian lainnya. Potong-potong sesuai selera.
Voilà! Martabak manis ala rumahan siap dinikmati!
Jofiers juga bisa berkreasi dengan aneka topping seperti meses, keju parut, ketan hitam, taburan kacang, potongan pisang, selai matcha, dan masih banyak lagi.
3. Tips Memasak Martabak Manis Anti Gagal
Saat Jofiers mengaduk adonan, pastikan tidak ada gumpalan saat mengaduk adonan, karena bisa bikin adonan tidak mengembang.
Kalau Jofiers menggunakan mixer, pastikan mixer dengan kecepatan rendah saat mencampur adonan. Atau kalau menggunakan whisk akan terlalu lama, sehingga adonan juga akan lama mengembangnya.
Saat ingin menuangkan baking powder yang telah dicampur air ke dalam adonan, usahakan di tahap paling akhir. Karena, baking powder bereaksi dengan cepat.
Setelah adonan sudah tercampur rata, ada baiknya didiamkan terlebih dahulu selama satu jam. Sambil adonan ditutup rapat dengan kain biar mengembang sempurna, ya.
Gunakan teflon yang tebal dan anti lengket agar adonan mudah saat dibalik.
Panaskan teflon sebelum menuang adonan agar martabak akan mengembang lebih cepat. Sehingga adonan juga muncul pori-pori.
Jangan lupa, saat memasak martabak juga menggunakan api kecil agar martabak tidak gosong.
Sebelum memasuki adonan, teflon dioles dengan margarin atau mentega lebih dulu. Dan olesi juga saat martabak akan mulai matang di atas teflon. Hal ini akan membuat martabak terasa gurih dan lembut, deh!
Setelah martabak matang, langsung angkat dari teflon agar tidak gosong. Lalu letakkan di atas talenan, tambahkan topping sesuai selera dan susu kental manis.
Nah, itulah beberapa cara pembuatan serta tips untuk membuat martabak manis kamu agar tidak gosong dan lembut. Gimana, Jofiers suka martabak manis topping apa? Coklat? Keju? Atau campur? Kreasikan sesuai selera kamu, ya! Selamat mencoba.