Bagi pecinta jajanan tradisional, pasti tahu salah satu jenis makanan tradisional yang sering kita temukan di jajanan pasar. Biasanya, gemblong sendiri terbuat dari adonan tepung beras ketan putih yang d uleni hingga kalis dan dibentuk seperti bola. Nah, kali ini Jofiers bisa mengkreasikan kue gemblong dengan olahan ubi. Yang pastinya rasanya tetap nikmat dan teksturnya pun lebih empuk.
Selain itu, Jofiers juga bisa mengkreasikan dengan gula karamel atau tepung gula, sehingga rasa manisnya akan terasa banget. Penasaran gimana rasa gemblong ubi? Yuk, kita simak resepnya disini!
Bahan yang Diperlukan
700 gram ubi
100 gram kelapa muda
150 ml santan
1 sendok teh garam
minyak goreng secukupnya
Bahan Pelapis
100 gram gula pasir
100 gram gula merah
150 ml air
1 lembar daun pandan
½ sendok teh garam
Cara Membuat
Pertama, siapkan semua bahan. Mulai dari mengupas ubi dan kelapa muda hingga bersih. Parut ubi hingga habis, lalu sisihkan sebentar. Dalam wadah berbeda, parut kelapa muda hingga habis.
Selanjutnya, masukkan kelapa parut ke dalam parutan ubi. Aduk keduanya hingga tercampur rata, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil adonan terus di uleni hingga kalis.
Apabila adonan gemblong sudah siap, ambil adonan secukupnya dan bentuk menjadi bulat pipih. Lakukan hingga adonan habis dan sisihkan terlebih dahulu ke dalam wadah.
Sesudah itu tuang minyak ke dalam wajan, lalu panaskan hingga mendidih. Goreng gemblong hingga warnanya berubah menjadi kuning kecoklatan dengan api sedang saja. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan hingga tuntas.
Sambil menunggu gemblongnya dingin, buat adonan gula pelapisnya. Masak gula pasir, gula merah, daun pandan, dan air hingga mendidih. Tambahkan sedikit garam, lalu aduk hingga mendidih dan mengental.
Segera masukkan gemblong ubi yang sudah matang ke dalam adonan pelapis. Aduk merata hingga membaluri seluruh bagian gemblong. Matikan api, lalu gemblong ubi siap disajikan. Selamat mencoba, Jofiers!
Itulah resep membuat gemblong dari ubi. Walaupun saat ini jajanan gemblong jarang kita temukan, Jofiers tetap bisa mencobanya dengan membuat sendiri di rumah. Selamat mencoba!